Hướng dẫn làm món bò bít tết ngon

Khi bạn muốn mua một phần bít tết tái chín tại nhà hàng nhưng họ lại làm phần bít tết của bạn bị chín quá kỹ.

Nấu món bò bít tết để đạt một độ chín chính xác là một điều rất khó khăn. Một miếng thịt tái không chỉ là nấu sơ bên ngoài và  bên trong còn sống,Thịt cần phải có nhiệt độ bên trong phù hợp và chính xác để làm vàng bề mặt miếng thịt.Thật dễ dàng để nướng bít tết ngay tại nhà với dòng lò nướng Inspiration của Electrolux.

Lò nướng Electrolux được lắp đặt với chức năng thăm dò thực phẩm giúp đo nhiệt độ chính xác bên trong miếng thịt, trong khi chức năng nấu chậm của nó có thể nấu bất kỳ số lượng và kích thước của miếng thịt. Điều quan trọng là bạn muốn nướng theo cách nào. Bây giờ các bạn cần làm quen với các tiêu chuẩn cho từng cấp độ chín của bít tết.

Cách nấu hơi tái

Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng: 46-49 ° C

Đây là độ chín tái dành cho những người thích ăn thịt hơi sống tuy nhiên nên nấu chín thêm một chút sẽ tốt hơn . Làm bò bít tết chín tái bằng cách thiêu đốt cả hai mặt của miếng thịt bò trong dầu nóng hoặc bơ trong khoảng một phút cho mỗi bên của miếng thịt.

Bít tết chin tái là cảm nhận miếng thịt rất mềm khi chạm vào. Khi thái lát, màu sắc bên trong phải có màu đỏ sẫm và gần như không thay đổi màu so với thịt sống.

Cách nấu tái

Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng: 50-55°C

Một miếng bò bít tết tái cần được làm nóng ở giữa, rám vàng ở xung quanh hai bên và cháy sém trên bề mặt miếng thịt. Để miếng bò bít tết thật sự được rám vàng chúng ta sẽ mất khoảng 2 phút để nấu 1 mặt miếng thịt.

Miếng bít tết tái là chạm vào cảm giác miếng thịt mềm, thịt có màu đen và màu đỏ sẫm ở giữa

Cách làm chín tới

Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng: 55-57°C

Đây là sự lựa chọn độ chín bít tết của các chuyên gia ẩm thực. Bò bít tết chín tới được làm nóng từ giữa miếng thịt và thịt có màu hồng bên trong với màu đỏ ở giữa. Các mặt của một miếng thịt bít tết chin tới nên được rám vàng, ở phần trên và dưới miếng thịt cháy sém với màu nâu đen. Để đạt được điều này bạn phải nướng miếng thịt ở một nhiệt độ cao và nướng mỗi mặt trong khoảng 2 đến 3 phút. Cuối cùng miếng thịt cần phải có một bề mặt cứng, nhưng mềm ở giữa.

Cách nấu chín vừa

Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng: 60-65°C 

Khi nấu một lượng thịt lớn, đây là mức độ chín mà bạn có thể hài lòng nhất. Miếng thịt chín vừa nên có một màng thịt dày màu hồng sáng ở giữa miếng thịt,nhưng phần thịt màu sạm nâu nhiều hơn. Các mặt của miếng bít tết nên có màu rám nâu nhiều hơn  trong khi ở phía trên và dưới được rám cháy đậm. Nướng  thịt bít tết mức độ chín vừa với lửa nóng khoảng 5-6 phút cho mỗi bên. Khi chạm vào.miếng bít tết chín vừa bạn sẽ cảm thấy miếng thịt hơi mềm

Cách nấu chín

Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng: 68-74°C

Miếng thịt bít tết mức độ chín có màu hơi hồng ở giữa. Bề mặt của thịt có màu nâu sẫm,và bên trên và dưới miếng thịt được nấu kỹ.Nướng thịt ở nhiệt độ cao trong một phút cho mỗi bên trước khi đem nấu trên lửa vừa thêm 5-6 phút cho mỗi bên. Bít tết sẽ cứng và chỉ hơi mềm ở giữa.

Cách nấu chín kỹ

Điều chỉnh nhiệt độ ở 77°C trở lên

Một miếng thịt bít tết mức độ chín kỹ là một trong những loại bít tết khó nấu nhất. Bạn phải rất cẩn thận để đảm bảo nó không phải là chín quá hoặc nấu chưa chín.

Rất khó làm món bít tết chín kỹ. Bít tết không có màu hồng và có màu rám vàng xung quang nhưng mặt ngoài miếng thịt không bị cháy.

Làm một miếng thịt bít tết  ở mức chín kỹ đòi hỏi một số kỹ năng để nấu. Bít tết cần phải được nướng trên lửa vừa trong10-12 phút cho mỗi bên, hoặc làm cháy mỗi bên trong một phút trước khi được hoàn thành trong lò nướng ở 160°C trong khoảng 12 đến 15 phút.

Sờ vào miếng thịt bò này cảm nhận sự săn chắc của nó và thịt không còn màu hồng khi thái thịt thành lát.